"老話說‘晚餐要吃少’，但少吃≠隨便吃！

忙碌一整天，最治愈的莫過于一家人圍坐，吃頓熱乎乎的晚飯。我家從不追求大魚大肉，清淡卻不單調(diào)，讓腸胃輕松，也讓味蕾滿足。

吃得舒服，身體才有力氣！ 所以哪怕再忙，我家的晚餐也絕不含糊。沒有山珍海味，都是隨手可得的家常菜，但營養(yǎng)均衡、做法簡單，冰箱里有啥就做啥，照樣香噴噴~

今天這頓飯，依舊遵循我家的**‘三不原則’——不油膩、不復(fù)雜、不將就！別看食材普通，搭配好了照樣營養(yǎng)滿分。

話不多說，直接上圖，看看這桌充滿煙火氣的晚餐吧！"

一【酸辣涼拌魔芋絲】

食材準(zhǔn)備：

魔芋絲 200 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜半根、大蒜 3 瓣、小米辣 2-3 個、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖半勺、白芝麻少許、高正茶油幾滴。

制作步驟：

• 魔芋絲用清水沖洗后焯水 1-2 分鐘，撈出過涼水瀝干；
• 黃瓜拍碎切塊，胡蘿卜切絲；
• 碗中放入蒜末、小米辣段，加入生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、白芝麻、高正茶油，攪拌成涼拌汁；
• 把魔芋絲、黃瓜塊、胡蘿卜絲放入碗中，倒入涼拌汁拌勻。

二【蒜蓉蒸茄子】

食材準(zhǔn)備

茄子 1 - 2 根、生姜 1 小塊、小蔥 2 - 3 根、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽 適量白糖 半勺、高正茶油 2 - 3 勺、蒸魚豉油 1 勺（可選）

制作步驟

• 將茄子洗凈，去蒂，切成均勻的長條狀或直接對半切開（如果茄子較大），放入蒸鍋中，大火蒸 10 - 15 分鐘，至茄子變軟熟透。不同品種和大小的茄子蒸制時間略有差異，可用筷子輕松扎透來判斷是否熟透。
• 在蒸茄子的同時，制作蒜蓉醬。將大蒜去皮、生姜洗凈，一同放入蒜臼中搗成蒜蓉，或者用刀切成極細(xì)的蒜末；小蔥洗凈，切成蔥花備用。
• 熱鍋涼高正茶油，油熱后放入蒜蓉，小火煸炒。炒至蒜蓉微微發(fā)黃，散發(fā)出濃郁蒜香，加入生抽、蠔油、鹽、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分融合，蒜蓉醬就做好了。
• 蒸好的茄子取出，倒掉盤中多余的水分，將炒好的蒜蓉醬均勻鋪在茄子上，再淋上 1 湯匙蒸魚豉油（如果喜歡這種復(fù)合味道，沒有也可不加），最后撒上蔥花。
• 另起鍋，燒少許熱茶油，當(dāng)油燒至微微冒煙時，迅速將熱油淋在蔥花和蒜蓉醬上，激發(fā)出香味，這道蒜蓉蒸茄子就完成了。

三【番茄菌菇豆腐湯】

食材準(zhǔn)備：

• 番茄 2 - 3 個（約 300 克），盡量挑選成熟、色澤紅潤的，這樣湯汁更濃郁。
• 白玉豆腐 1 塊（約 200 克），質(zhì)地嫩滑，適合做湯。
• 各種菌菇（如香菇、平菇、金針菇等）共 200 克左右，可根據(jù)個人喜好搭配。香菇增添香氣，平菇口感厚實(shí)，金針菇爽滑。
• 大蔥 1 段，約 10 厘米長，用于提香。
• 生姜 1 小塊，約 5 克，去腥增香。
• 大蒜 2 瓣，約 10 克，豐富味道層次。
• 鹽 3 - 4 克，依個人口味調(diào)整。
• 白糖 5 克，中和番茄的酸味，使口感更醇厚。
• 生抽 10 毫升，提鮮。
• 蠔油 10 毫升，增加鮮味。
• 食用油 15 - 20 毫升，用于炒制。
• 清水 1000 - 1200 毫升，具體根據(jù)想要的湯量調(diào)整。
• 蔥花、香菜少許，用于點(diǎn)綴。

制作步驟：

1.  食材預(yù)處理：
   • 番茄頂部劃十字，放入開水中浸泡 1 - 2 分鐘，去皮后切成小塊。
   • 豆腐切成 1 - 2 厘米見方的小塊，放入加了鹽的清水中浸泡，防止破碎。
   • 菌菇洗凈，香菇去蒂切成片，平菇撕成條，金針菇去根部散開。
   • 大蔥切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒制：
   • 鍋中倒入食用油，油熱后放入大蔥段、生姜片、大蒜末爆香，約 10 秒后加入番茄塊。
   • 翻炒番茄，用鏟子壓碎，使其出汁，持續(xù)翻炒 3 - 4 分鐘，至番茄軟爛成糊狀。
3. 煮制：
   • 倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮 5 - 10 分鐘，讓番茄汁充分融入水中，形成濃郁的湯底。
   • 加入菌菇，香菇、平菇先放入，煮 3 - 4 分鐘后再放入金針菇，繼續(xù)煮 3 - 4 分鐘，直到菌菇熟透。
   • 撈出湯中的蔥段、姜片，放入豆腐塊，輕輕攪拌，防止豆腐破碎，再煮 2 - 3 分鐘，至豆腐熱透。
4. 調(diào)味：
   • 加入鹽、白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻，品嘗味道，根據(jù)個人喜好微調(diào)。
5. 裝盤：
   • 盛出湯品，撒上蔥花、香菜點(diǎn)綴，即可享用。

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